- Akademi
- 10 ECTS
Økologi og bæredygtighed
- Varighed 2 dage
- Pris 25.000 kr.
- SVU-berettiget Nej
- Eksamen Juni 2026
Tilmelding er ikke mulig for dette hold, da tilmeldingsfristen er overskredet.
Økologi og bæredygtighed
Arbejd med økologi og tænk bæredygtigt
I dag er der meget fokus på madspild, bæredygtighed og miljøet, og mange køkkener lægger om til økologisk mad- og måltidsproduktion.
På kurset i Økologi og bæredygtighed vil du blive klædt på til at tage del i dette arbejde, og du vil få styr på lovgivningen i forhold til det økologiske spisemærke.
Endvidere vil du blive klædt på til at arbejde med miljøstyringssystemer og at tackle nogle af de problemstillinger, der kan opstå undervejs i arbejdet med økologisk mad- og måltidsproduktion.
Du får selvfølgelig også en generel introduktion til økologi, bæredygtighed og de 17 verdensmål - ud fra et fødevare-perspektiv.
Indhold
I løbet af kurset lærer du bl.a. om:
forskellen på madspild og madaffald, og hvordan du kan minimere det i dit køkken
det økologiske spisemærke, og hvordan du kan vælge mere bæredygtige råvarer
hvordan du kan omlægge til økologi
det bæredygtige køkken mht. ressourcer og miljø
miljøledelse og miljøstyringssystemer
hvordan du kan motivere til og kommunikere om mere bæredygtige tiltag på din arbejdsplads
Efter kurset kan du:
Anvende centrale metoder og redskaber, der knytter sig til bæredygtighed og økologisk mad- og måltidsproduktion, herunder kost- og råvarevalg.
Vurdere, opstille samt vælge løsningsmuligheder for en hensigtsmæssig mad- og måltidsproduktion under hensyntagen til køkkenets økologiske spisemærke og miljøstyringssystem, samt formidle disse løsningsmuligheder til medarbejdere, ledelse og andre interessenter.
Optagelseskrav
For at blive optaget på en akademiuddannelse skal du leve op til følgende krav:
Du skal have en erhvervsuddannelse, grunduddannelse for voksne, gymnasial uddannelse eller en anden relevant uddannelse på mindst samme niveau
Du skal have minimum 2 års relevant erhvervserfaring
Hvis du ikke opfylder kravene, kan du muligvis optages på baggrund af en realkompetencevurdering.